昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

私はこれは美味しい！！と思うと
とにかく飽きるまで毎日食べ続ける習性があります。

今すごくハマっているのが「かき菜」。
昨日は昼休みに高島屋の地下までわざわざ買いに行ってきました。

私は知らなかったのですが
かき菜って菜の花の固い茎の部分のことなんですね〜。
（たぶん…）

ネット等で調べると
繊維質が固いので軽く茹でる、
と書いてある事が多いのですが
私は固い茎の部分は先にオリーブオイルで強火で炒めて酒蒸しにしちゃう。
しんなりしてきたら残りの葉の部分を入れて炒めて
最後に黒胡椒をかけて出来上がり。
茹でてしまうと歯ごたえが減ってしまう感じがするのです。

お皿に盛り付けたら粉チーズをたっぷりかける。

チーズの塩分があるから、炒めるときには塩はかけない方がいいみたい。

おっと忘れた！！
火を消す直前に
お好みで隠し味にオイスターソースかアンチョビソースをほんの少し入れると
コクがでます〜。